Lidiya Zhukova, Jemiliya Zhukova

Innowacionnye pischewye produkty na osnowe wtorichnogo molochnogo syr'q

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Produktbeschreibung

V monografii otrazheny vse aspekty proizvodstva novyh vidov molochnyh produktov s ispol'zovaniem vtorichnogo molochnogo i netradicionnogo rastitel'nogo syr'ya. Predstavlena harakteristika novyh produktov po vsem osnovopolagajushhim pokazatelyam kachestva: organolepticheskim, fiziko-himicheskim, mikrobiologicheskim i pokazatelyam bezopasnosti. Opredelena ih pishhevaya i jenergeticheskaya cennost', provedena korrektirovka produktovogo nabora s uchetom teorii sbalansirovannogo pitaniya, chto daet vozmozhnost' rekomendovat' razrabotannye novye produkty kak bezopasnye i vysokocennye dlya upotrebleniya ih vsemi gruppami naseleniya bez ogranicheniya s profilakticheskoj cel'ju. Na produkty polucheny patenty, chto daet vozmozhnost' uvelichit' assortiment molochnoj produkcii na otechestvennom rynke i konkurirovat' s tradicionnymi i zarubezhnymi molochnymi produktami s uchetom marketingovyh vozmozhnostej.

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Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 220
• Erscheinungstermin: 6. Februar 2017
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 14mm
• Gewicht: 346g
• ISBN-13: 9783330027350
• ISBN-10: 3330027355
• Artikelnr.: 47728783

Autorenporträt

Zhukowa Lidiq, kandidat tehnicheskih nauk, docent, professor RAE.Osnownoe nauchnoe naprawlenie - « Razrabotka funkcional'nyh pischewyh produktow na komplexnom ispol'zowanii wtorichnogo molochnogo syr'q i nemolochnyh komponentow s uchetom principow zdorowogo pitaniq».Kolichestwo nauchnyh rabot - 180, patentow - 17.