Insights moleculares sobre lactobacilos positivos para hidrolase de sais biliares - Manjunatha, B. M.;Supraja, N.
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Nos últimos tempos, tem-se registado uma mudança generalizada na perceção dos consumidores em relação aos alimentos. Os alimentos estão a ser vistos não só como uma fonte de nutrição, mas também como um agente terapêutico. Esta mudança gerou novos conceitos de alimentos funcionais e neutracêuticos. As bactérias do ácido lático desempenham um papel muito importante como agentes de arranque na produção destes alimentos saudáveis, uma vez que são organismos de qualidade alimentar e são geralmente considerados seguros (GRAS). Entre elas encontra-se uma classe especial de organismos benéficos…mehr

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Produktbeschreibung
Nos últimos tempos, tem-se registado uma mudança generalizada na perceção dos consumidores em relação aos alimentos. Os alimentos estão a ser vistos não só como uma fonte de nutrição, mas também como um agente terapêutico. Esta mudança gerou novos conceitos de alimentos funcionais e neutracêuticos. As bactérias do ácido lático desempenham um papel muito importante como agentes de arranque na produção destes alimentos saudáveis, uma vez que são organismos de qualidade alimentar e são geralmente considerados seguros (GRAS). Entre elas encontra-se uma classe especial de organismos benéficos designados por probióticos, que podem promover a saúde dos consumidores através da expressão de várias funções biológicas desejáveis no intestino. Existem numerosos géneros, espécies e estirpes de probióticos que foram identificados e caracterizados ao longo dos últimos cem anos. Os probióticos são definidos como "suplementos alimentares microbianos vivos benéficos para a saúde e têm um efeito positivo na prevenção e tratamento do equilíbrio microbiano intestinal.
Autorenporträt
Le Dr B. M. Manjunatha est professeur adjoint et chef du département d'ingénierie laitière au Collège de technologie laitière de l'Université vétérinaire Sri Venkateswara, Tirupati. Il a obtenu son diplôme en B.Tech (technologie laitière) de l'UAS, Bengaluru, ainsi qu'une maîtrise et un doctorat en génie laitier du National Dairy Research Institute, Inde.