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Au cours de notre étude, nous avons estimé la quantité d'huile d'olive qui sera produite à 362,5 T provenant de 1450 T d'olives partagée entre apporteurs de la région de Sidi Ifni et parcelles d'oliviers des adhérents. Le système d'extraction à deux phases est le système choisi, car il permet d'avoir un rendement en huile élevé avec moins d'effluents liquides (margines). L'étude technique permet d'analyser les besoins de l'unité en termes d'énergie, d'équipements et de personnel, et l'étude économique, quant à elle, tend à distinguer entre le marché de l'huile conditionnée et le marché en vrac et à connaitre les différents acteurs d'approvisionnement dans la région d'Ifni. Le projet est acceptable et rentable du point de vue financier avec un TRI de 20%. Après avoir étudier l'impact du projet sur l'environnement, l'unité prévue engendrera de nombreux problèmes environnementaux qui seront générés par les grignons et margines. Afin de gérer et diminuer les impacts de ces derniers, deux approches ont été proposées.