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El campo de investigación relacionado con la investigación del papel de la nutrición en la promoción de la salud o la prevención de enfermedades es extremadamente amplio e ilimitado. A medida que avanza la modernización del mundo se hace más realista y claro que la nutrición desempeña el papel clave en la reducción de la brecha entre la dieta y las enfermedades, la terapia dietética se aplica ampliamente en la vida común y también en el diseño de la dieta hospitalaria especial para pacientes específicos. Normalmente, las cocinas de los hospitales están supervisadas por nutricionistas bien cualificados. En la actualidad, nos centramos más en la hipertensión, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes mellitus y el cáncer, así como en varios tipos de inflamaciones, la osteoporosis y la artritis. Investigaciones recientes han revelado que sólo una dieta correcta y equilibrada junto con el estilo de vida de la persona son los elementos básicos para prevenir la variedad de factores de riesgo que conducen a trastornos y enfermedades.