Les interactions épithélio-mésenchymateuses (E-M) sont une série de communications programmées, séquentielles et réciproques entre l'épithélium et le mésenchyme (deux populations cellulaires hétérotypiques) aboutissant à la différenciation de l'une ou des deux populations cellulaires impliquées. Dans l'embryon en développement, il existe une relation fonctionnelle entre l'épithélium et le mésenchyme qui le soutient, et l'interaction adéquate est essentielle au bon déroulement du développement. Le développement de la plupart des organismes vertébrés, qui sont composés d'un épithélium et d'un mésenchyme, nécessite une communication étendue et précisément régulée entre ces tissus. Les interactions épithélio-mésenchymateuses sont nécessaires au développement de l'épithélium buccal pendant l'embryogenèse, mais l'épithélium buccal adulte est également sous l'influence du tissu mésenchymateux dans des conditions normales et néoplasiques. Il a été démontré que la signalisation E-M réciproque est impliquée à différents stades du développement de la dent. Le développement de la dent a été intensivement étudié en tant que système modèle pour les interactions E-M pendant l'organogenèse.