Andere Kunden interessierten sich auch für
![Soro de leite:]( "Soro de leite:")
Soro de leite:32,99 €![Interazioni indotte dal calore tra caseina, proteine del siero di latte e lecitine]( "Interazioni indotte dal calore tra caseina, proteine del siero di latte e lecitine")
Interazioni indotte dal calore tra caseina, proteine del siero di latte e lecitine25,99 €![Interactions induites par la chaleur entre la caséine, les protéines de lactosérum et les lécithines]( "Interactions induites par la chaleur entre la caséine, les protéines de lactosérum et les lécithines")
Interactions induites par la chaleur entre la caséine, les protéines de lactosérum et les lécithines25,99 €![Interactions entre les composants des engrais complexes]( "Interactions entre les composants des engrais complexes")
Interactions entre les composants des engrais complexes26,99 €![Efeitos das nanopartículas de prata em plantas de soja]( "Efeitos das nanopartículas de prata em plantas de soja")
Efeitos das nanopartículas de prata em plantas de soja46,99 €![Interacções entre componentes de fertilizantes complexos]( "Interacções entre componentes de fertilizantes complexos")
Interacções entre componentes de fertilizantes complexos26,99 €![Etude des interractions entre le Cadmium (Cd) et le Zinc (Zn)]( "Etude des interractions entre le Cadmium (Cd) et le Zinc (Zn)")
Etude des interractions entre le Cadmium (Cd) et le Zinc (Zn)26,99 €
As proteínas do leite consistem em micelas de caseína e proteínas de soro de leite. Os tratamentos térmicos causam desnaturação das proteínas do soro. As proteínas de soro de leite desnaturadas podem formar agregados de proteínas de soro de leite ou podem provocar o revestimento das micelas de caseína com proteína de soro de leite. Esta pesquisa enfocou o efeito do calor nas propriedades das proteínas do leite e suas interações induzidas pelo calor. Este efeito foi estudado em diferentes concentrações de proteínas do soro e diferentes tipos e concentrações de lecitinas, usando três técnicas; Espectroscopia de Correlação de Fótons (PCS), Fotossedimentometria Centrífuga ou Analisador de Tamanho de Partícula Centrífuga e Calorimetria de Varredura Diferencial (DSC). A partir dos resultados gerais obtidos, concluiu-se que a interação induzida pelo calor entre as micelas de caseína e as proteínas do soro de leite pode ser reduzida pela adição de lecitinas hidrofílicas, o que pode ser devido ao fato de esta última estabilizar o estado desdobrado das proteínas desnaturadas do soro de leite e portanto, minimiza sua agregação e interação com outras proteínas.