Angélica Margarete Magalhães

Interação entre sistemas agroindustriais modelos alimentares e saúde

Inovações na cadeia produtiva do arroz

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Produktbeschreibung

Os sistemas produtivos agroindustriais estão correlacionados a modelos alimentares. O modelo alimentar predominante no mundo ocidental é caracterizado pelo consumo de alimentos práticos e de preparo rápido, mas que estão associados às chamadas doenças crônicas Não transmissíveis. Na busca pelo enfrentamento desse problema, emerge um novo modelo alimentar que tenta conjugar praticidade com benefícios à saúde. Este trabalho buscou verificar a interação entre sistemas produtivos de alimentos, modelo alimentar ocidental e saúde da população, num estudo aplicado ao Arroz, visando orientar políticas de nutrição e estímulo ao consumo. O estudo, binacional, Brasil-Espanha, verificou a configuração do sistema agroindustrial, a oferta e o consumo de derivados de arroz na Espanha e um estudo da viabilidade de produção de derivados de arroz que conjuguem características de praticidade, versatilidade e benefícios para a saúde. Os resultados mostraram que o arroz possui potencial para servir de matéria-prima a alimentos processados, semi-elaborados e prontos para o consumo, com propriedades nutricionais que permitem sua indicação para modelo alimentar prático e saudável.

Produktdetails

• Verlag: Novas Edicioes Academicas
• Seitenzahl: 156
• Erscheinungstermin: 18. Februar 2019
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 10mm
• Gewicht: 225g
• ISBN-13: 9786139749294
• ISBN-10: 6139749298
• Artikelnr.: 55509202

Autorenporträt

Nutricionista, especialista em gerontologia,mestrado na área de agroecologia, doutorado na área de economia e gestão de negócios agroalimentares e saúde coletiva. PhD em ciências da saúde. Professora adjunta da faculdade de ciências da saúde da Universidade Federal da Grande Dourados - Mato Grosso do Sul, Brasil