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Il campo di ricerca relativo allo studio del ruolo della nutrizione nella promozione della salute o nella prevenzione delle malattie è estremamente ampio e illimitato. Come la modernizzazione del mondo procede sta diventando più realistico e chiaro che la nutrizione gioca il ruolo chiave nel ridurre il divario tra dieta e malattie, la terapia dietetica è ampiamente applicata nella vita comune e anche nella progettazione della dieta speciale ospedale per pazienti specifici. Normalmente le cucine ospedaliere sono supervisionate da un nutrizionista ben qualificato, nei nostri sforzi attuali ci siamo concentrati maggiormente su ipertensione, malattie cardiovascolari, diabete mellito, e cancro. vari tipi di infiammazioni, osteoporosi e artrite. Recenti ricerche hanno rivelato che solo una dieta corretta ed equilibrata insieme allo stile di vita della persona sono gli elementi di base per prevenire la varietà di fattori di rischio che portano a disturbi e malattie.