Algumas plantas são dotadas de poder cianogênico. Na verdade, após a rupturade tecido vegetal por ação mecânica, ocorre uma reação de hidrólise enzimática que permite a liberação deliberação de ácido cianídrico tóxico a partir de compostos cianados chamadosglicosídeos cianogénicos, que são produzidos naturalmente por certas espécies vegetais como umespécie como defesa contra os fitófagos.O presente trabalho consiste, em primeiro lugar, no estudo das propriedades decianoglicósidos sintetizados por plantas cianogênicas, demonstrando ao mesmo temposeus impactos tóxicos sobre a saúde dos consumidores a curto e longo prazo.Em segundo lugar, visa determinar os níveis de ácido cianídricoem amostras de amêndoas e grãos de damasco da flora da Tunísia, utilizando umTunísia, utilizando um método de determinação argentimétrico. Algumas plantas são dotadas de poder cianogênico. Na verdade, após a ruptura de tecido vegetal por ação mecânica, ocorre uma reação de hidrólise enzimática que permite a liberação de liberação de ácido cianídrico tóxico a partir de compostos cianados chamados glicosídeos cianogénicos, que são produzidos naturalmente por certas espécies vegetais como um espécie como defesa contra os fitófagos. O presente trabalho consiste, em primeiro lugar, no estudo das propriedades de cianoglicósidos sintetizados por plantas cianogênicas, demonstrando ao mesmo tempo seus impactos tóxicos sobre a saúde dos consumidores a curto e longo prazo. Em segundo lugar, visa determinar os níveis de ácido cianídrico em amostras de amêndoas e grãos de damasco da flora da Tunísia, utilizando um Tunísia, utilizando um método de determinação argentimétrico.