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El secado es un método utilizado para procesar y conservar productos alimenticios y cosechas durante un largo periodo de tiempo. El secado de cosechas/productos alimentarios al aire libre bajo el sol ha sido, presumiblemente, una de las actividades tecnológicas conscientes y decididas emprendidas desde hace mucho tiempo. Conscientes de las deficiencias del secado al aire libre, como la necesidad de grandes superficies, las posibilidades de degradación de la calidad debido a la contaminación del aire y la infestación causada por pájaros e insectos y las dificultades para controlar el proceso de secado, se empezó a utilizar un método más científico de utilización de la energía solar con el desarrollo del secador solar de cultivos. Los secadores mecanizados requieren equipos caros y grandes cantidades de combustible o electricidad. El secado solar de cultivos se refiere a métodos de utilización de la radiación solar para el secado en condiciones controladas y esta tecnología ha ido ganando aceptación rápidamente como medida segura y de ahorro energético en aplicaciones de secado de cultivos. En el presente libro, los autores han realizado una investigación experimental sobre el rendimiento de un secador solar de tipo doméstico con varias modificaciones, tanto en condiciones de convección libre como forzada, utilizando cultivos de jengibre y chile verde.