P Gokulakrishnan, G Thirumalaisamy

Irradiation des aliments

Une nouvelle méthode de conservation des aliments

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

"Food Irradiation : An Emerging Method of Food Preservation" fournit un compte-rendu complet et actualisé des principes, des effets, des applications et des limites de l'irradiation des aliments, y compris les réglementations mondiales concernant l'irradiation des aliments. Ce livre se concentre sur la science et la technologie et offre une couverture approfondie de l'utilisation actuelle de l'irradiation des aliments dans le monde. "Food Irradiation : An Emerging Method of Food Preservation" aborde des sujets tels que "les principes de l'irradiation des aliments, les sources d'irradiation des aliments, les mécanismes d'irradiation des aliments, les effets sur les propriétés des aliments, les applications de l'irradiation des aliments, les bonnes pratiques de fabrication, les bonnes pratiques d'irradiation, les méthodes de détection des produits irradiés et l'étiquetage des produits irradiés". Les professionnels de l'alimentation, tant dans le monde universitaire que dans l'industrie, ainsi que les experts en sécurité alimentaire, les scientifiques de l'alimentation, les chercheurs et les responsables de la transformation des aliments, trouveront dans "Food Irradiation : An Emerging Method of Food Preservation" une référence fiable et précieuse.

Produktdetails

• Verlag: Editions Notre Savoir
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 26. April 2023
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786205553121
• ISBN-10: 6205553120
• Artikelnr.: 67849918

Autorenporträt

O Dr. P. Gokulakrishnan tem um doutoramento em Tecnologia de Produtos Pecuários do Instituto de Investigação Veterinária Indiano, Izatnagar, Índia, e fez os seus estudos em "Molecular Sexing of Beef" e "Shelf Stable Meat Products". Tem um bom número de publicações em revistas de renome e trabalha actualmente como Professor Assistente na TANUVAS, Chennai.