P Gokulakrishnan, G Thirumalaisamy

Irradiazione degli alimenti

Un metodo emergente di conservazione degli alimenti

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Produktbeschreibung

"Irradiazione degli alimenti: An Emerging Method of Food Preservation" fornisce un resoconto completo e aggiornato dei principi, degli effetti, delle applicazioni e delle limitazioni dell'irradiazione degli alimenti, comprese le normative mondiali in materia di irradiazione degli alimenti. Questo libro si concentra sulla scienza e sulla tecnologia e offre una copertura completa dell'uso attuale dell'irradiazione degli alimenti in tutto il mondo. "Irradiazione degli alimenti: An Emerging Method of Food Preservation" tratta argomenti quali "Principi dell'irradiazione degli alimenti, Fonti di irradiazione degli alimenti, Meccanismi di irradiazione degli alimenti, Effetti sulle proprietà degli alimenti, Applicazioni dell'irradiazione degli alimenti, Buone pratiche di produzione e Buone pratiche di irradiazione, Metodi di rilevamento dei prodotti irradiati ed Etichettatura dei prodotti irradiati". I professionisti del settore alimentare, sia in ambito accademico che industriale, nonché gli esperti di sicurezza alimentare, gli scienziati alimentari, i ricercatori e i responsabili della lavorazione degli alimenti, troveranno "Irradiazione degli alimenti: An Emerging Method of Food Preservation" un riferimento affidabile e prezioso.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 26. April 2023
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786205553091
• ISBN-10: 6205553090
• Artikelnr.: 67849632

Autorenporträt

O Dr. P. Gokulakrishnan tem um doutoramento em Tecnologia de Produtos Pecuários do Instituto de Investigação Veterinária Indiano, Izatnagar, Índia, e fez os seus estudos em "Molecular Sexing of Beef" e "Shelf Stable Meat Products". Tem um bom número de publicações em revistas de renome e trabalha actualmente como Professor Assistente na TANUVAS, Chennai.