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A Índia é o segundo maior produtor de fruta do mundo, sendo a manga a mais importante cultura de fruta da Índia. A manga é o único fruto que pode ser utilizado pela indústria transformadora durante as diferentes fases do seu crescimento, desenvolvimento, maturação e amadurecimento. Na indústria alimentar, a pectina tem sido amplamente utilizada como agente espessante, gelificante e emulsionante para compotas, geleias, refrigerantes, sumos de fruta, sobremesas e produtos lácteos. Também é útil em aplicações medicinais, nas quais ajuda a baixar o nível de colesterol sérico, a remover o ferro de metais pesados do corpo, a estabilizar a pressão sanguínea e a função intestinal e a reduzir o peso.
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