Isolamento e Caracterização de Estevióis de Stevia Rebaudiana - Agarwal, Ankita;Mishra, Ruchi
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A Stevia rebaudiana é um membro da família Compositae, nativa do Paraguai. Produz uma série de edulcorantes de alta potência e baixas calorias no seu tecido foliar. Os edulcorantes são glicosídeos diterpénicos e variam entre 30 e 320 vezes mais doces do que o açúcar. O interesse crescente dos consumidores por ingredientes alimentares naturais significa que produtos como os edulcorantes de estévia estarão sujeitos a uma procura crescente. No presente trabalho tentou-se isolar o esteviosídeo e o esteviolbiosídeo das folhas secas de Stevia na sua forma mais pura. Estes dois glicosídeos de…mehr

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Produktbeschreibung
A Stevia rebaudiana é um membro da família Compositae, nativa do Paraguai. Produz uma série de edulcorantes de alta potência e baixas calorias no seu tecido foliar. Os edulcorantes são glicosídeos diterpénicos e variam entre 30 e 320 vezes mais doces do que o açúcar. O interesse crescente dos consumidores por ingredientes alimentares naturais significa que produtos como os edulcorantes de estévia estarão sujeitos a uma procura crescente. No presente trabalho tentou-se isolar o esteviosídeo e o esteviolbiosídeo das folhas secas de Stevia na sua forma mais pura. Estes dois glicosídeos de esteviol foram isolados por cromatografia em coluna de fase normal, quantificados por HPLC e caracterizados por técnicas espectroscópicas (NMR e LC-MS).
Autorenporträt
A Dra. Ankita Agarwal concluiu o doutoramento em Filosofia e o mestrado em Química Farmacêutica na Universidade de Banasthali, Rajasthan. Tem várias publicações em revistas nacionais e internacionais. A Dra. Ruchi Mishra é doutorada em Filosofia em Química Farmacêutica pela Universidade de Banasthali, Rajasthan.