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L-Asparaginasi Questo libro contiene tutte le informazioni relative al nostro lavoro sull'enzima L-Asparaginasi, a partire dal suo isolamento da batteri e da una specie vegetale, alla sua purificazione, caratterizzazione e infine alla sua applicazione in diversi campi. Questo è stato il nostro progetto per il M.Sc. Biotechnology all'università. Mentre cercavamo un argomento genuino su cui fare ricerca, abbiamo trovato questo interessante enzima che ha un'importanza fondamentale nella nostra vita quotidiana, dalla cura del cancro del sangue alla riduzione del contenuto di acrilammide, potenziale cancerogeno, nei prodotti alimentari da forno, fino a diventare un antiossidante. È stato molto stimolante lavorare con questo tipo di enzima. Io e il mio partner di progetto abbiamo imparato molte cose nuove mentre lavoravamo a questo progetto. Abbiamo anche scoperto una nuova specie che produce questo enzima in quantità massicce con una buona attività enzimatica specifica e il lavoro su di essa è in corso e sarà presto completato e pronto per la pubblicazione.