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O isotiocianato é um composto orgânico que contém N=C=S na sua estrutura química. Os isotiocianatos são compostos reactivos, particularmente no que respeita ao ataque nucleófilo no átomo central de carbono deficiente em electrões. A química destas moléculas é dominada por dois modos de reacções nucleófilas de adição e de cicloadição. Os isotiocianatos naturais como o isotiocianato de alilo, também conhecidos como óleos de mostarda, são em número limitado. Muitos dos isotiocianatos, tanto naturais como sintéticos, apresentam actividade anticarcinogénica. Alguns isotiocianatos também demonstraram ligar-se às proteínas mutantes encontradas em muitos tipos de tumores. Neste livro foram brevemente recolhidas várias abordagens para a preparação de isotiocianatos.