Anatolij Andreew

Ispol'zowanie reologii w sowershenstwowanii proizwodstwa muchnyh izdelij

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

V monografii, napisannoj na osnowe trudow awtora, rassmotreny aktual'nye woprosy, swqzannye s razrabotkoj resursosberegaüschih tehnologij, oborudowaniq i assortimenta dlq proizwodstwa hlebobulochnyh i muchnyh konditerskih izdelij na osnowe sowershenstwowaniq gidromehanicheskih, teplowyh i biotehnologicheskih processow i apparatow, s uchetom metodow i sredstw reologii. Pokazano ispol'zowanie reologicheskih harakteristik dlq razrabotki nauchno-obosnowannyh metodik rascheta formuüschego oborudowaniq, razrabotki datchikow i priborow dlq izmereniq reologicheskih harakteristik, nowyh tehnologij, wybor optimal'nogo rezhima mashinnoj obrabotki, ob#ektiwnoj ocenki kachestwa syr'q, testowyh polufabrikatow i gotowyh izdelij. Monografiq prednaznachena dlq studentow, aspirantow i prepodawatelej wuzow, tehnologow hlebopekarnoj i konditerskoj promyshlennosti, a takzhe dlq specialistow nauchno- issledowatel'skih institutow, konstruktorskih büro i laboratorij, zanimaüschihsq razrabotkoj nowogo pischewogo oborudowaniq, tehnologij i assortimenta hlebobulochnyh i muchnyh konditerskih izdelij.

Produktdetails

• Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing
• Seitenzahl: 364
• Erscheinungstermin: 18. Januar 2013
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 22mm
• Gewicht: 560g
• ISBN-13: 9783659323263
• ISBN-10: 3659323268
• Artikelnr.: 62755295

Autorenporträt

Andreew Anatolij Nikolaewich, kandidat tehnicheskih nauk, akademik mezhdunarodnoj akademii holoda, NIU ITMO. Docent Instituta holoda i biotehnologij. Sankt-Peterburg. Specialist w oblasti tehnologii i oborudowaniq hlebopekarnogo i konditerskogo proizwodstw. Imeet 38-letnij opyt prepodawatel'skoj, nauchnoj i prakticheskoj raboty w Rossii i za rubezhom.