Shikha Singh, Rashmi Singh

Ispol'zowanie syworotki

Vliqnie dobawki syworotki na sensornoe wospriqtie i fiziko-himicheskie swojstwa pechen'q

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Syworotka qwlqetsq odnim iz osnownyh pobochnyh produktow molochnoj promyshlennosti wo wsem mire. Ona soderzhit okolo 40% ot obschego kolichestwa twerdyh weschestw, prisutstwuüschih w moloke, i bogata organicheskimi weschestwami s wysokim biologicheskim potrebleniem kisloroda (BPK) - ot 30 000 do 50 000 mg/litr, iz-za chego schitaetsq ser'eznym zagrqznitelem i trebuet dorogostoqschej obrabotki pered utilizaciej. Nesmotrq na to, chto bylo predprinqto mnogo popytok uspeshno ispol'zowat' molochnuü syworotku w pischewyh produktah, ona wse esche ne nashla äffektiwnogo primeneniq w towarah massowogo potrebleniq. Nizkaq pitatel'naq cennost' pechen'q wyzywaet ser'eznuü ozabochennost', tak kak pechen'e qwlqetsq naibolee rasprostranennoj zakuskoj sredi shkol'nikow i pozhilyh lüdej. Neobhodimost' proizwodstwa pechen'q s sootwetstwuüschim kolichestwom i wysokoj biologicheskoj cennost'ü belka pomozhet w razrabotke sbalansirowannogo po pitatel'nym weschestwam pechen'q i proizwodstwe belkowogo pechen'q wysokoj plotnosti.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 92
• Erscheinungstermin: 27. Dezember 2021
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 155g
• ISBN-13: 9786204364131
• ISBN-10: 6204364138
• Artikelnr.: 63213808

Autorenporträt

Yo Shikha completé mi Master en Ciencia de los Alimentos y Nutrición de la Universidad de Agricultura y Tecnología Chandra Shekhar Azad bajo la dirección del Dr. Rashmi Singh, ella es profesora asistente en el Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición M.A.B. college of Home Science Chandra Shekhar Azad University of Agriculture & Technology.