Mohamed Rabi

ISSLEDOVANIYa NEKOTORYH PRODUKTOV (CITRUSOVYE SOKI)

KONCENTRATY APEL'SINOVYH SOKOV

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Koncentrat apel'sinowogo soka - odin iz wazhnejshih apel'sinowyh produktow, kotoryj shiroko cenitsq na mirowom rynke. Koncentraciq apel'sinowogo soka putem ispareniq izmenqet okonchatel'nyj cwet, wkus, aromat i pitatel'nye harakteristiki wosstanowlennogo soka. Takim obrazom, nastoqschee issledowanie bylo prowedeno dlq ocenki sleduüschih punktow: 1. Ocenka ispol'zowaniq fermentatiwnoj obrabotki w sochetanii s metodom syworotki mqkoti dlq koncentrirowaniq apel'sinowogo soka Valensii i wliqnie ätogo processa na himicheskij sostaw i letuchie wkusowye soedineniq. 2. Vliqnie pasterizacii na fiziko-himicheskie swojstwa i letuchie wkusowye soedineniq apel'sinowogo soka Valensii, mqkoti i syworotki. I nepasterizowannyj apel'sinowyj sok, i otdelennuü ot nego syworotku koncentrirowali s pomosch'ü rotornogo isparitelq pod wakuumom.

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Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 96
• Erscheinungstermin: 30. Juli 2021
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 161g
• ISBN-13: 9786203277234
• ISBN-10: 6203277231
• Artikelnr.: 62355979

Autorenporträt

Doktor Mohamed Abed Hamid Rabi. Prepodawatel' kafedry pischewyh nauk. Uniwersitet Zagaziga, Egipet