32,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

Koncentrat apel'sinowogo soka - odin iz wazhnejshih apel'sinowyh produktow, kotoryj shiroko cenitsq na mirowom rynke. Koncentraciq apel'sinowogo soka putem ispareniq izmenqet okonchatel'nyj cwet, wkus, aromat i pitatel'nye harakteristiki wosstanowlennogo soka. Takim obrazom, nastoqschee issledowanie bylo prowedeno dlq ocenki sleduüschih punktow: 1. Ocenka ispol'zowaniq fermentatiwnoj obrabotki w sochetanii s metodom syworotki mqkoti dlq koncentrirowaniq apel'sinowogo soka Valensii i wliqnie ätogo processa na himicheskij sostaw i letuchie wkusowye soedineniq. 2. Vliqnie pasterizacii na…mehr

Produktbeschreibung
Koncentrat apel'sinowogo soka - odin iz wazhnejshih apel'sinowyh produktow, kotoryj shiroko cenitsq na mirowom rynke. Koncentraciq apel'sinowogo soka putem ispareniq izmenqet okonchatel'nyj cwet, wkus, aromat i pitatel'nye harakteristiki wosstanowlennogo soka. Takim obrazom, nastoqschee issledowanie bylo prowedeno dlq ocenki sleduüschih punktow: 1. Ocenka ispol'zowaniq fermentatiwnoj obrabotki w sochetanii s metodom syworotki mqkoti dlq koncentrirowaniq apel'sinowogo soka Valensii i wliqnie ätogo processa na himicheskij sostaw i letuchie wkusowye soedineniq. 2. Vliqnie pasterizacii na fiziko-himicheskie swojstwa i letuchie wkusowye soedineniq apel'sinowogo soka Valensii, mqkoti i syworotki. I nepasterizowannyj apel'sinowyj sok, i otdelennuü ot nego syworotku koncentrirowali s pomosch'ü rotornogo isparitelq pod wakuumom.
Autorenporträt
Doktor Mohamed Abed Hamid Rabi. Prepodawatel' kafedry pischewyh nauk. Uniwersitet Zagaziga, Egipet