Pawel Mochalow

Broschiertes Buch

Issledowanie processa skwashiwaniq koz'ego moloka

Beschreibung

V dannoj monografii provedeno issledovanie processa skvashivaniya koz'ego moloka razlichnymi vidami zakvasok s cel'ju polucheniya kislomolochnyh napitkov na osnove koz'ego moloka, a takzhe izuchena harakteristika poluchennyh sgustkov. Avtor dannoj monografii izuchaet takie pokazateli , kak reologicheskie, vlagouderzhivajushhie, fiziko-himicheskie i organolepticheskie svojstva sgustkov. V otdel'noj glave izucheny tehnologicheskie svojstva koz'ego moloka-syr'ya. Avtor takzhe rassmatrivaet vozmozhnost' upotrebleniya kislomolochnyh produktov iz koz'ego moloka , kak produkt special'nogo i dieticheskogo pitaniya dlya shirokogo kruga potrebitelej.

Autor

Mochalow Pawel Viktorowich rodilsq w 1988 godu w g. Leningrade.V 2012 godu poluchil stepen' magistra Sankt-Peterburgskogo gosudarstwennogo uniwersiteta nizkotemperaturnyh i pischewyh tehnologij po special'nosti "detskoe, dieticheskoe i special'noe pitanie".Awtor imeet nauchnye publikacii na raznye temy w zhurnalah i nauchnyh sbornikah.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 76
• Erscheinungstermin: 9. Januar 2014
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 131g
• ISBN-13: 9783659500244
• ISBN-10: 3659500240
• Artikelnr.: 40286957