Zar Oo

Izolqciq belka iz obezzhirennoj chechewichnoj muki

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Produktbeschreibung

Osnownoj cel'ü dannoj knigi bylo wydelenie naibolee ochischennoj formy belka iz chechewicy dlq ispol'zowaniq w pischewoj promyshlennosti. V dannoj issledowatel'skoj rabote chechewica (Lens culinaris L.) byla sobrana w poselke Monywa Township, region Sagaing, i byli opredeleny takie pischewye harakteristiki, kak soderzhanie wlagi, zoly, zhira, uglewodow, belka i kletchatki. Zhir iz syroj bobowoj muki byl udalen putem zamachiwaniq w ätanole, a takzhe putem äxtrakcii Soxleta s ispol'zowaniem ätanola w kachestwe rastworitelq pered wydeleniem belka. Krome togo, kletchatka i krahmal iz obezzhirennoj chechewichnoj muki byli udaleny metodom schelochnoj äxtrakcii i kislotnoj precipitacii dlq wydeleniq belka (izoälektricheskaq precipitaciq). Byli opredeleny rastworimost' belka, sposobnost' pogloscheniq wody i masla, ämul'giruüschaq sposobnost' i stabil'nost', penoobrazuüschaq sposobnost' i stabil'nost' izolqta belka chechewicy. Kriwaq rastworimosti, sootwetstwuüschaq izolqtu belka chechewicy, pokazala minimal'nuü rastworimost' pri pH 4 (rastworimost' belka 20 %) i maximal'nuü rastworimost' pri pH 12 (rastworimost' belka 85 %) sootwetstwenno.

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Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 28. November 2022
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786205403563
• ISBN-10: 6205403560
• Artikelnr.: 66697058

Autorenporträt

Mi chiamo Zar Zar Oo. Ho conseguito la laurea triennale nel 2005 e la laurea specialistica nel 2009 con crediti presso l'Università di Yadanabon. Ho ottenuto il primo premio fin dal primo anno. Inoltre, ho conseguito un master nel 2011 presso l'Università di Yangon. Ora frequento il corso di dottorato all'Università di Yangon. Sono specializzata in scienze e tecnologie alimentari.