Jamun (Syzygium cumini L.) vino de frutas - Una alternativa para atajar la pérdida
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El jamun (Syzygium cumini) es un cultivo infrautilizado de los trópicos. Los frutos son ricos en antocianina y otros antioxidantes. Las frutas se utilizan principalmente para el consumo en fresco. Los frutos del jamun son muy perecederos y la estacionalidad hace que sea necesario utilizarlos de otras formas, como el vino. Se ha estudiado la preparación del vino Jamun y en este estudio se destacan algunos métodos mejorados de elaboración del vino, como la termovinificación, el remojo en frío y el uso de pectinasa. En conclusión, el vino Jamun podría producirse potencialmente utilizando ...
El jamun (Syzygium cumini) es un cultivo infrautilizado de los trópicos. Los frutos son ricos en antocianina y otros antioxidantes. Las frutas se utilizan principalmente para el consumo en fresco. Los frutos del jamun son muy perecederos y la estacionalidad hace que sea necesario utilizarlos de otras formas, como el vino. Se ha estudiado la preparación del vino Jamun y en este estudio se destacan algunos métodos mejorados de elaboración del vino, como la termovinificación, el remojo en frío y el uso de pectinasa. En conclusión, el vino Jamun podría producirse potencialmente utilizando estos métodos.
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