Tat'qna Giro

Jeffektiwnye tehnologii proizwodstwa i pererabotki baraniny

s uchetom regional'nyh osobennostej Powolzh'q

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Produktbeschreibung

V monografii sistematizirowan obzor nauchnoj i tehnicheskoj informacii o sostoqnii proizwodstwa i pererabotke baraniny w mire i Rossii. Oswescheny osnownye puti uwelicheniq mqsnoj produktiwnosti owec s ispol'zowaniem razlichnyh tehnologicheskih priemow wyraschiwaniq i otkorma. Izucheny sowremennye tehnologii pererabotki baraniny s uchetom äkologicheskoj bezopasnosti, biologicheskoj i pischewoj cennosti. Predlozheny sowremennye podhody razdelki baran'ih tush na sortowye otruby, gormonizirowannye s mezhdunarodnymi standartami. Predlozhen differencirowannyj metod ocenki kachestwa mqsnogo syr'q s uchetom pischewoj i biologicheskoj cennosti, usowershenstwowana sistema cenoobrazowaniq. Opisany äffektiwnye tehnologii pererabotki baraniny i proizwodstwa produktow dlq "zdorowogo pitaniq". Rekomendowany sposoby upakowki, rezhimy holodil'noj obrabotki, sroki i uslowiq hraneniq otrubow baraniny, garantiruüschie isklücheniq poter' i snizhenie kachestwa mqsa.

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Produktdetails

• Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing
• Seitenzahl: 320
• Erscheinungstermin: 1. März 2012
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 20mm
• Gewicht: 495g
• ISBN-13: 9783847330240
• ISBN-10: 3847330241
• Artikelnr.: 62785192

Autorenporträt

Giro Tat'qna Mihajlowna.Doktor tehnicheskih nauk, professor zaweduüschaq kafedry «Tehnologiq mqsnyh i molochnyh produktow» SGAU im. N.I. Vawilowa. Rodilas' 21 oktqbrq 1957 g. w g. Semipalatinske. Opublikowano bolee 230 nauchnyh i uchebno-metodicheskih rabot.