Jelektronno-ionnaya tehnologiya processa sushki - Burlev, Mihail Yakovlevich;Nikolaev, Nikolaj Sergeevich
33,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

V monografii pokazana perspektivnost' primeneniya jelektronno-ionnoj tehnologii, dlya intensifikacii processa sushki. Opytnym putem ustanovlen vid jelektricheskogo polya v forme "slabyh jelektroimpul'snyh vozdejstvij", jeffektivno vliyajushhih na process sushki. Jexperimental'no opredeleny racional'nye parametry dlya polucheniya naibol'shej skorosti dannogo processa (napryazhenie, chastota impul'sov, skvazhnost'). V osnovu ponimaniya mehanizma vliyaniya na process sushki v vide ego uskoreniya, polozhena gipoteza o sushhestvovanii na mikroskopicheskom urovne jelektrokineticheskih processov -…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
V monografii pokazana perspektivnost' primeneniya jelektronno-ionnoj tehnologii, dlya intensifikacii processa sushki. Opytnym putem ustanovlen vid jelektricheskogo polya v forme "slabyh jelektroimpul'snyh vozdejstvij", jeffektivno vliyajushhih na process sushki. Jexperimental'no opredeleny racional'nye parametry dlya polucheniya naibol'shej skorosti dannogo processa (napryazhenie, chastota impul'sov, skvazhnost'). V osnovu ponimaniya mehanizma vliyaniya na process sushki v vide ego uskoreniya, polozhena gipoteza o sushhestvovanii na mikroskopicheskom urovne jelektrokineticheskih processov - jelektroosmosa i jelektroforeza, a takzhe fiziko-himicheskogo processa - jelektroliza. Dlya analiticheskogo opisaniya processa konvektivnoj sushki v jelektricheskom pole razrabotana fiziko-matematicheskaya model'. Obosnovano predpolozhenie, chto na ob#ekt sushki odnovremenno dejstvujut dva vida jenergii: teplota i jenergiya jelektricheskogo polya. Opredeleny chislennye znacheniya napryazhennosti jelektricheskogo polya, a takzhe potencial v centre, vnutri i na poverhnosti chasticy suhogo obezzhirennogo moloka. Rezul'taty nauchnyh issledovanij mogut byt' ispol'zovany dlya modelirovaniya processa sushki ljubyh poristyh materialov s uchetom ih fizicheskih osobennostej.
Autorenporträt
Burlev Mihail Yakovlevich, doktor tehnicheskih nauk, akademik "Mezhdunarodnoj Akademii Holoda", zasluzhennyj izobretatel' i racionalizator Rossijskoj Federacii, OOO firma"Majker" MoskvaNikolaev Nikolaj Sergeevich, professor, doktor tehnicheskih nauk, FGBOU VO "Moskovskij gosudarstvennyj universitet pishhevyh proizvodstv".