Andere Kunden interessierten sich auch für
![Caracterização do Aroma de Morango em Super Condição de Oxigénio]( "Caracterização do Aroma de Morango em Super Condição de Oxigénio")
Caracterização do Aroma de Morango em Super Condição de Oxigénio32,99 €![Charakterisierung des Erdbeeraromas bei Super-Sauerstoff-Zustand]( "Charakterisierung des Erdbeeraromas bei Super-Sauerstoff-Zustand")
Charakterisierung des Erdbeeraromas bei Super-Sauerstoff-Zustand49,00 €![Caratterizzazione dell'aroma di fragola in condizioni di super-ossigeno]( "Caratterizzazione dell'aroma di fragola in condizioni di super-ossigeno")
Caratterizzazione dell'aroma di fragola in condizioni di super-ossigeno32,99 €![Caractérisation de l'arôme de la fraise à l'état super-oxygéné]( "Caractérisation de l'arôme de la fraise à l'état super-oxygéné")
Caractérisation de l'arôme de la fraise à l'état super-oxygéné32,99 €![Charakterystyka aromatu truskawkowego w warunkach supertlenowych]( "Charakterystyka aromatu truskawkowego w warunkach supertlenowych")
Charakterystyka aromatu truskawkowego w warunkach supertlenowych32,99 €![Een evaluatie van de rol van de mer-databank bij het bevorderen van de mer-praktijk]( "Een evaluatie van de rol van de mer-databank bij het bevorderen van de mer-praktijk")
Een evaluatie van de rol van de mer-databank bij het bevorderen van de mer-praktijk32,99 €![Ontwikkeling van een Primer over onderzoekscultuur bij IHO's]( "Ontwikkeling van een Primer over onderzoekscultuur bij IHO's")
Ontwikkeling van een Primer over onderzoekscultuur bij IHO's32,99 €
Verse aardbeien zijn zeer bederfelijke vruchten. In dit document wordt verslag gedaan van de relatie tussen superatmosferische zuurstofverpakkingen en de aromaproductie van aardbeien. Tegelijkertijd werd ook de impact op de kwaliteit van de aardbeien (kleur, stevigheid) en de sensorische kwaliteit beoordeeld. Vluchtige stoffen werden uit de hoofdruimte van de aardbeien geëxtraheerd die gedurende 0, 4 en 7 dagen onder verschillende gascondities bij 7 graden Celsius werden opgeslagen. Super-atmosferische zuurstofconcentraties werden toegepast in combinatie met of zonder verhoogde CO2-concentraties en de vluchtige productie werd gemeten met GC- MS. Het resultaat toonde aan dat wanneer aardbeien verschillende CA-behandelingen ondergingen, de kwaliteit en het aromaprofiel drastisch veranderde. De door het sensorisch panel geëvalueerde kleur komt goed overeen met de instrumentele kleurmetingen, maar er werden zwakke correlaties van de stevigheid gevonden. De aromapatronen van de met CA behandelde aardbeien correleerden voldoende met de sensorische evaluatie.