13,99 €
inkl. MwSt.

Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

Produkty pitaniq soderzhat razlichnye mikronutrienty, kotorye obespechiwaüt pol'zu dlq zdorow'q. Kniga soderzhit osnownye rezul'taty issledowaniq, prowedennogo s cel'ü izucheniq potencial'nyh antiokislitel'nyh preimuschestw semqn papaji i owsa w kachestwe dieticheskih obogatitelej w kexah. Semena papaji soderzhat glükozinolat, benzil izotiocianat, kotoryj otwechaet za protiworakowuü aktiwnost'. Owsqnaq muka bogata kletchatkoj (beta-glükan) i soderzhit unikal'nyj antioxidant - awenantramid, kotoryj obladaet wydaüschimsq profilakticheskim potencialom. Issledowanie pokazalo, chto kexy,…mehr

Produktbeschreibung
Produkty pitaniq soderzhat razlichnye mikronutrienty, kotorye obespechiwaüt pol'zu dlq zdorow'q. Kniga soderzhit osnownye rezul'taty issledowaniq, prowedennogo s cel'ü izucheniq potencial'nyh antiokislitel'nyh preimuschestw semqn papaji i owsa w kachestwe dieticheskih obogatitelej w kexah. Semena papaji soderzhat glükozinolat, benzil izotiocianat, kotoryj otwechaet za protiworakowuü aktiwnost'. Owsqnaq muka bogata kletchatkoj (beta-glükan) i soderzhit unikal'nyj antioxidant - awenantramid, kotoryj obladaet wydaüschimsq profilakticheskim potencialom. Issledowanie pokazalo, chto kexy, obogaschennye 2% poroshka semqn papaji i 10% owsqnoj muki w kachestwe zamenitelej, byli naibolee podhodqschimi po fizicheskim, himicheskim i sensornym harakteristikam kexow. Obogaschennyj kex obladal wdwoe bol'shej antioxidantnoj aktiwnost'ü, pqtikratnym uwelicheniem obschego soderzhaniq fenolow i uluchshennym soderzhaniem kletchatki, belka, zoly pri neznachitel'nom uwelichenii stoimosti. Takim obrazom, semena papaji i owes mogut byt' ispol'zowany w kachestwe äffektiwnyh obogatitelej dlq kexow, obespechiwaüschih polozhitel'nyj äffekt dlq zdorow'q.
Autorenporträt
Ruchi Sharma ha conseguito il B. Tech in Tecnologia alimentare presso il Bhaskaracharya College of Applied Sciences dell'Università di Delhi e il M. Tech in Food Supply Chain Management presso il National Institute of Food Technology Entrepreneurship and Management. Ha svolto ricerche innovative sotto la guida del Dr. M. P. Sahu, l'allora Prof. e Capo del Dipartimento di AES, NIFTEM.