Kinetika qwlenij perenosa w processe sushki - Potapov, Vladimir
57,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

Monografiya posvyashhena modelirovaniju yavlenij perenosa v processe sushki pishhevogo syr'ya s cel'ju snizheniya jenergozatrat i povysheniya kachestva gotovoj produkcii. V osnove raboty polozhena koncepciya ob opredelyajushhem vliyanii struktury vlagi v pishhevom syr'e na sopryazhennye processy perenosa massy, jenergii i impul'sa. Vpervye rassmotreny voprosy statiki i kinetiki sushki s edinyh pozicij molekulyarno-kineticheskoj teorii. Opisany metody izucheniya struktury vlagi, kojefficientov perenosa i himicheskih reakcij po dannym kinetiki sushki. Razrabotany metody vybora racional'nyh…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Monografiya posvyashhena modelirovaniju yavlenij perenosa v processe sushki pishhevogo syr'ya s cel'ju snizheniya jenergozatrat i povysheniya kachestva gotovoj produkcii. V osnove raboty polozhena koncepciya ob opredelyajushhem vliyanii struktury vlagi v pishhevom syr'e na sopryazhennye processy perenosa massy, jenergii i impul'sa. Vpervye rassmotreny voprosy statiki i kinetiki sushki s edinyh pozicij molekulyarno-kineticheskoj teorii. Opisany metody izucheniya struktury vlagi, kojefficientov perenosa i himicheskih reakcij po dannym kinetiki sushki. Razrabotany metody vybora racional'nyh tehnologij sushki i sposoby ih apparatnoj realizacii. Opisany utochnennye metody inzhenernyh raschetov sushil'nyh ustanovok
Autorenporträt
Potapow Vladimir Alexeewich - doktor tehnicheskih nauk, professor, zaweduüschij kafedroj holodil'noj i torgowoj tehniki Har'kowskogo gosudarstwennogo uniwersiteta pitaniq i torgowli. Naprawlenie nauchnoj deqtel'nosti: modelirowanie processow perenosa w nerawnowesnyh termodinamicheskih sistemah.