Mbawala et al.

Kislomolochnye produkty korennyh narodow iz nekotoryh regionow Kameruna i Chada

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Produktbeschreibung

V nastoqschee wremq spros na tradicionnye fermentirowannye produkty pitaniq (Bio character), wklüchaq tradicionnoe fermentirowannoe moloko, so storony potrebitelej uwelichiwaetsq blagodarq ih mnogochislennym preimuschestwam dlq zdorow'q, wazhnoj pitatel'noj cennosti i issledowannym organolepticheskim swojstwam. Vo wsem mire proizwoditsq bol'shoe raznoobrazie mestnyh kislomolochnyh produktow, i ingredienty, uchastwuüschie w ih proizwodstwe, takzhe raznoobrazny. V sudano-ginejskih i sudano-sahel'skih regionah Kameruna i Chada tehnologicheskie processy, ispol'zuemye dlq proizwodstwa tradicionnyh kislomolochnyh produktow, ostaütsq prakticheski neizmennymi, a konechnye produkty predstawleny tol'ko dwumq tipami: Pendidam i Kindirmou w Kamerune, Rouaba i Rayeb w Chade. Vse oni proizwodqtsq putem fermentacii korow'ego moloka i ispol'zuütsq w osnownom dlq kormleniq. Zadacha ätih mestnyh fermentirowannyh molochnyh produktow iz sudano-ginejskih i sudano-sahel'skih regionow Kameruna i Chada mozhet zaklüchat'sq w ih wul'garizacii, kotoraq dolzhna razwiwat' tehnologicheskie processy, obespechiwat' pol'zu dlq zdorow'q potrebitelej, generirowat' dohod i zanqtost' i sposobstwowat' äkonomicheskomu rostu.

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Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 52
• Erscheinungstermin: 30. Juni 2023
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 96g
• ISBN-13: 9786206194347
• ISBN-10: 6206194345
• Artikelnr.: 68348871

Autorenporträt

Awgustin Mbawala rodilsq w Banke, Kamerun. Yawlqetsq lektorom/issledowatelem w range docenta kafedry pischewyh nauk i pitaniq Nacional'noj shkoly agropromyshlennyh nauk (ENSAI) Uniwersiteta Ngaundere. V nastoqschee wremq on qwlqetsq rukowoditelem laboratorii pischewoj mikrobiologii i biotehnologii (LAMBA) ENSAI.