Sie benötigen eine Übersicht über die Chemie und Biologie von Zuckern? "Der Lehmann" bietet Ihnen einen leicht verständlichen Text mit vielen Beispielen zu den Themen Struktur und Strukturuntersuchung, Nomenklatur, Reaktionen, Vorkommen, biologische Prozesse, Stoffwechsel sowie biochemische Gewinnung und Umwandlung von Zuckern. Die "Ernährungsindustrie" urteilt: "Die gute Gliederung der komplexen Materie, die knappe Sprache und die Auswahl von instruktiven Einzelbeispielen machen dieses Werk zu einem leicht verständlichen Lehrbuch und zu einem Nachschlagewerk."