Irina Zajcewa

Komplexnaq pererabotka plodowo-qgodnogo syr'q Sibiri

monografiq

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Produktbeschreibung

Monografiq poswqschena issledowaniü resursnyh wozmozhnostej regionow Sibiri s tochki zreniq opredeleniq istochnikow biologicheski aktiwnyh weschestw w plodowo-qgodnom syr'e. Dana towarowednaq harakteristika i tehnologicheskaq ocenka plodowo-qgodnogo syr'q Sibiri. Issledowan himicheskij sostaw plodowo-qgodnogo syr'q i na osnowe analiza pischewoj cennosti i stabil'nosti pokazatelej pri hranenii, a takzhe frakcionnogo sostawa pektinowyh weschestw opredeleny naprawleniq ih ispol'zowaniq. Razrabotana shema komplexnoj pererabotki plodowo-qgodnogo syr'q w polufabrikaty i gotowye produkty funkcional'nogo naznacheniq, wklüchaüschaq poluchenie äxtraktow i napitkow na ih osnowe, pererabotku wyzhimok w pischewye produkty: koncentraty, hlebobulochnye i muchnye konditerskie izdeliq. Dana towarowednaq ocenka potrebitel'skih swojstw gotowyh produktow. Monografiq prednaznachena dlq specialistow pischewoj promyshlennosti, a takzhe studentow i aspirantow sootwetstwuüschih special'nostej wuzow.

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Produktdetails

• Verlag: LAP LAMBERT Academic Publishing
• Seitenzahl: 176
• Erscheinungstermin: 24. April 2012
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 11mm
• Gewicht: 280g
• ISBN-13: 9783659109201
• ISBN-10: 3659109207
• Artikelnr.: 62767933

Autorenporträt

Kandidat tehnicheskih nauk, docent kafedry stroitel'nyh konstrukcij FGBOU VPO "Kuzbasskij gosudarstwennyj tehnicheskij uniwersitet imeni T. F. Gorbachewa", awtor 20 nauchnyh publikacij po naprawleniü proizwodstwa i towarowednoj ocenki pischewyh produktow na osnowe plodowo-qgodnogo syr'q Sibirskogo regiona.