KUHARSKA KNJIGA LJUBITELJEV CVRTEGA - Jo¿e Vidmar
32,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in über 4 Wochen
  • Broschiertes Buch

Kaj je cvrtje? Cvrtje je näin kuhanja, pri katerem se hrana kuha v kopeli vro¿ega olja ali mä¿obe, obi¿ajno med 350 in 375 °F. Odvisno od vrste cvrtja je hrana delno ali v celoti potopljena v mä¿obo, dokler hrana ne postane zlato rjava s hrustljavo zunanjo plastjo in vläno notranjostjo. ¿eprav je nedvomno okusna, je treba ocvrto hrano u¿ivati v zmernih koli¿inah, saj lahko u¿ivanje ocvrte hrane vsak dan predstavlja ve¿je tveganje za javno zdravje zaradi bolezni srca zaradi vsebnosti mä¿obe in mo¿nosti u¿ivanja transmä¿ob. Kako deluje cvrtje? Do cvrtja pride, ko hrano damo v vro¿e olje in zäne…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Kaj je cvrtje? Cvrtje je näin kuhanja, pri katerem se hrana kuha v kopeli vro¿ega olja ali mä¿obe, obi¿ajno med 350 in 375 °F. Odvisno od vrste cvrtja je hrana delno ali v celoti potopljena v mä¿obo, dokler hrana ne postane zlato rjava s hrustljavo zunanjo plastjo in vläno notranjostjo. ¿eprav je nedvomno okusna, je treba ocvrto hrano u¿ivati v zmernih koli¿inah, saj lahko u¿ivanje ocvrte hrane vsak dan predstavlja ve¿je tveganje za javno zdravje zaradi bolezni srca zaradi vsebnosti mä¿obe in mo¿nosti u¿ivanja transmä¿ob. Kako deluje cvrtje? Do cvrtja pride, ko hrano damo v vro¿e olje in zäne hitro dehidrirati. Ko je hrana potopljena v olje, voda v sestavini takoj zäne vreti in se dvigne na povr¿je, kar povzro¿i nastanek prostih mä¿obnih kislin. ¿krobna skorja na zunanji strani pomaga zadr¿evati vlago in prepre¿uje, da bi hrana popolnoma dehidrirala. Med postopkom cvrtja pride do Maillardove reakcije, ki ima za posledico zlato rjavo barvo in bogat okus. Toplota olja skuha tudi notranjost hrane, kar omogo¿a, da se vlakna zmeh¿ajo, beljakovine denaturirajo in ¿krobi ¿elatinizirajo.