Kulinarische Ethnologie

Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen
Herausgegeben:Kofahl, Daniel; Schellhaas, Sebastian

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Traditionen und Wandel, Küchenpraxis und Theorie - dieser Band bietet Einblicke in das facettenreiche Feld der Wissenschaft vom kulinarisch Fremden und der Vielfalt globalisierter Ernährungskulturen. Die versammelten klassisch-ethnografischen bis kulturtheoretischen Beiträge erlauben einen wissenschaftlich fundierten und doch gut bekömmlichen Blick auf fremde Küchen wie auch auf die eigene Ernährungskultur. Die Zusammenstellung empirischer Fallbeispiele und innovativer Theoriekonzeptionen markiert dabei nicht nur den Status quo deutschsprachiger kulinarischer Ethnologie. Sie macht vor allem Appetit auf mehr.

Produktdetails

• Kultur und soziale Praxis
• Verlag: DGSKA - Deutsche Gesellschaft für Sozial- und Kulturanthropologie / transcript / transcript Verlag
• Seitenzahl: 320
• Erscheinungstermin: Januar 2018
• Deutsch
• Abmessung: 229mm x 147mm x 19mm
• Gewicht: 505g
• ISBN-13: 9783837635393
• ISBN-10: 3837635392
• Artikelnr.: 44996479

Autorenporträt

Kofahl, DanielDaniel Kofahl (Dr.), Ernährungskulturwissenschaftler, leitet das Büro für Agrarpolitik und Ernährungskultur (APEK) und ist Sprecher der AG Kulinarische Ethnologie der__Deutschen Gesellschaft für Sozial- und Kulturanthropologie. Er forscht zu kulturwissenschaftlichen Fragen der Ernährung und zur Soziologie des Kulinarischen.

Rezensionen

O-Ton: »Darum essen Deutsche keine Würmer und Insekten« - Sebastian Schellhaas im Gespräch bei SWR1 m 28.01.2022. O-Ton: »Erforschen, wie die Welt isst - Daniel Kofahl im Gespräch bei SWR2 am 08.12.2021. »Erfreulich bereichernd und abwechslungsreich.« Sandra Keßler, Anthropos, 114 (2019) »Ein spannendes Buch für alle, die sich für die kulturwissenschaftliche Erforschung von Ernährung und Gesellschaft interessieren.« forum. ernährung heute, 4 (2019) »Ein Sammelband für alle, die sich für die Einflüsse der Esskultur auf andere Lebensbereiche interessieren.« DGE-Info, 10 (2018) »Ein sehr gut gelungenes Buch, das für sich mutig und zu Recht den Anspruch erhebt, notwendige Einblicke in die Vielschichtigkeit und Diversität menschlicher Ernährung zu bieten.« Markus Schreckhaas, ErnährungsUmschau, 4 (2018) »Macht Appetit auf mehr!« Slow Food, 1 (2018) »Ein beeindruckendes Buch, das wirklich in die Tiefe geht. Extrem inspirierend.« Effilee, 44 (2018) Besprochen in: Sociologicus, 2(2017), Peter Fischer