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Kultur ist der Schlüsselbegriff der Ethnologie und wird in diesem Buch definiert als das gemeinsame, sozial erlernte Wissen und die Verhaltensmuster, die für eine bestimmte Gruppe von Menschen charakteristisch sind. Es ist sinnvoll, zwischen den mentalen und den Verhaltenskomponenten bzw. zwischen kulturellem Wissen und Verhaltensmustern zu unterscheiden. Kulturelle Ideen und Überzeugungen sind mehr als nur Regeln oder Verhaltensanweisungen: Kulturelles Wissen begrenzt und beeinflusst das Verhalten, bestimmt es aber nicht in allen Einzelheiten, denn das Verhalten der Menschen ist nicht einfach durch ihre Kultur programmiert.