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La pérdida de especies vegetales y animales, tanto domésticas como silvestres, ha generado incertidumbre sobre el futuro del medio ambiente y, en consecuencia, del suministro de alimentos. La estandarización de los cultivos alimentarios conlleva la pérdida de una diversidad de especies y variedades que es patrimonio de la humanidad y que se ha ido construyendo gracias a la cuidadosa observación y selección de muchas generaciones a lo largo del tiempo. En este contexto, el paradigma agroecológico aporta esperanza, posibilidades y herramientas para trazar caminos que reconfiguren hábitos y certezas desde la perspectiva de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad medioambiental. Proteger el conocimiento del cuidado de la tierra y sus frutos es el trabajo más valioso que podemos hacer en estos días, porque de él vendrá la abundancia en tiempos inciertos.
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