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El libro surge debido a la investigación científica llevada a cabo en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Eduardo Mondlane como parte del trabajo de culminación del curso de grado (pregrado) en Ciencia y Tecnología de los Alimentos impartido en la Facultad de Veterinaria de la Universidad Eduardo Mondlane y el tema se tituló la evaluación de los hábitos alimentarios de los estudiantes universitarios de la Universidad Eduardo Mondlane en la ciudad de Maputo que tenía como objetivo evaluar sus hábitos alimentarios, con un mayor enfoque en la caracterización del perfil socioeconómico, examinar los conocimientos sobre la alimentación saludable, describir las prácticas de consumo de alimentos e identificar los factores que influyen en los estudiantes en las preferencias alimentarias.