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Las actividades alimentarias informales tienen un enorme potencial económico para la ciudad de Bouaké. Ofrecen una respuesta convincente a las necesidades alimentarias y al desempleo juvenil. Sin embargo, la falta de supervisión de este sector puede provocar todo tipo de problemas medioambientales y sanitarios. Así, el tema plantea el problema de los riesgos medioambientales y sanitarios inducidos por la aparición de actividades alimentarias informales en la ciudad de Bouaké. En consecuencia, el objetivo de este libro es contribuir a una mejor comprensión de los problemas medioambientales y sanitarios relacionados con el dinamismo de estas actividades alimentarias informales. El enfoque metodológico adoptado para este estudio se basa en la investigación documental y en una encuesta de campo. Los resultados obtenidos indican que los agentes del sector alimentario informal gestionan de forma inadecuada los residuos producidos por sus actividades. De hecho, el 77,9% de estos actores evacuan los residuos en espacios abiertos y cunetas. Además, este sector de actividad contribuye a la degradación de la calidad del aire por los humos producidos y los olores asfixiantes.