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El presente libro incluye cuatro capítulos que expresan brevemente lo siguiente: Capítulo Uno: Este capítulo implica una introducción sobre el Kefir y sus características únicas.Capítulo 2: Esta sección proporciona información sobre la importancia del proceso de fermentación, incluyendo los fundamentos y tipos de fermentación, los factores que afectan a la fermentación, los microorganismos fermentadores y los efectos de los productos fermentados en la salud. Capítulo 3: Esta sección proporciona información sobre las propiedades químicas, microbianas, nutricionales, terapéuticas y antibacterianas del kéfir, además de la estructura de vitaminas, proteínas y minerales. Capítulo 4: Esta sección resume la importancia del kéfir y sus características.