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Il presente libro comprende quattro capitoli che esprimono brevemente quanto segue: Capitolo uno: questo capitolo comprende un'introduzione sul Kefir e le sue caratteristiche uniche.Capitolo 2: Questa sezione fornisce informazioni sull'importanza del processo di fermentazione, comprese le basi e i tipi di fermentazione, i fattori che influiscono sulla fermentazione, i microrganismi fermentativi e gli effetti dei prodotti fermentati sulla salute. Capitolo 3: Questa sezione fornisce informazioni sulle proprietà chimiche, microbiche, nutrizionali, terapeutiche e antibatteriche del Kefir, oltre alla struttura vitaminica, proteica e minerale. Capitolo 4: Questa sezione riassume l'importanza del kefir e le sue caratteristiche.