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Este libro abarca la magnitud de las enfermedades respiratorias entre los hogares de mujeres que utilizan carbón vegetal para cocinar, su exposición y los factores asociados a ella, así como los chefs que trabajan en los hoteles con estrellas. Una encuesta transversal basada en la comunidad realizada en hogares de mujeres en los que el cincuenta por ciento utilizaba principalmente carbón vegetal para cocinar informó de la existencia de enfermedades respiratorias. Del mismo modo, los cocineros que trabajan en hoteles con estrellas, que tenían una menor educación y una mayor frecuencia de cocción, informaron de una mayor prevalencia y tuvieron un mayor riesgo de padecer síntomas respiratorios.
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