Les caries dentaires sont l'une des maladies les plus anciennes et les plus courantes chez l'homme. Avec le passage récent du modèle chirurgical, qui mettait l'accent sur le traitement restaurateur, à un modèle médical de gestion des maladies, les nouvelles stratégies mettent l'accent sur la prévention des maladies et la conservation de la structure dentaire. Pour la prévention des caries, les mesures d'hygiène buccale, l'application de fluor, les scellants pour les puits et les fissures, l'utilisation du xylitol, le développement d'un vaccin contre les caries dentaires sont abordés dans cet ouvrage.