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Come esercizio di ricerca-innovazione partecipativa, supportato da risultati scientifici, è stato realizzato il presente lavoro, che è stato la tesi di Juan Pérez Lamas in opzione alla laurea scientifica in Scienze Agrarie. Descrive la selezione e l'implementazione di un modello di gestione della catena del valore in 20 entità agricole dedicate alla produzione di frutta, verdura, semi oleosi e miele. Il modello iniziale di gestione della catena produttiva è stato diagnosticato in ciascuna entità, secondo le dimensioni tecnico-produttive, organizzative, economiche, ambientali e sociali. Per le 20 entità è stata definita una linea di base, che è stata confrontata con i risultati ottenuti dopo l'applicazione della catena del valore. Nell'attuazione sono stati introdotti 21 risultati scientifici, 23 miglioramenti tecnologici e 25 innovazioni nei processi di co-innovazione. Sono stati raggiunti aumenti di produzione in tutte e quattro le aree. Il contributo organizzativo, sociale e produttivo del nuovo modello di gestione ha favorito l'applicazione di pratiche agroecologiche. Per la prima volta nel Paese, è stato progettato e applicato un sistema di garanzia partecipativa per certificare l'agroecologia.