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Dans un premier temps, un bref balayage historique est effectué sur les bienfaits du chocolat depuis la colonisation. Une étude de cas mixte et transversale est présentée, définie sur la demande de chocolat Quesada dans un magasin du quartier Tunjuelito de Bogotá. Le travail sur le terrain a été réalisé dans plusieurs endroits de la zone sud de Bogota, où une enquête a été appliquée pour répondre à la question suivante : pourquoi le chocolat Quesada a-t-il réduit sa demande dans la zone sud de Bogota ? Enfin, une analyse des enquêtes réalisées sur le terrain sera effectuée et des solutions possibles seront proposées du point de vue administratif afin de réaliser un plan d'action qui permettra une plus grande rotation du chocolat de Quesada.