Esta es la historia de una elección de material vegetal, así como de la elección de una proteína específica. Posteriormente, se estudió la estructura de la proteína y sus tres subunidades diferentes. Se exploró la función de estas subunidades en la enzima, así como el papel de la enzima para el metabolismo vegetal. Siempre que ha sido posible, se han mencionado las conexiones con otras moléculas similares, incluso en animales. Se hace especial hincapié en las diversas formas y composición de las cadenas de glicanos de la isoenzima principal.
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