Catherine Wallenka Brush Ayauca

La Evaluación Sensorial para industrias de Agua y Bebidas Refrescantes

Una Herramienta de Aseguramiento de la Calidad aplicada en la Industria de envasado de Agua y Bebidas Refrescantes

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Produktbeschreibung

El principal instrumento para la evaluación sensorial de los alimentos es el ser humano; este como principal instrumento de medición, debe pasar por un proceso que valide las destrezas innatas o adquiridas para desarrollar esta función de gran responsabilidad, utilizada por las empresas en el Análisis Sensorial. Estas personas formaran el panel sensorial y son los evaluadores o catadores de las Industrias de Alimentos y Bebidas.El objetivo del presente trabajo es realizar una propuesta de diseño de un programa para la selección de evaluadores Sensoriales con enfoque en el Área de elaboración de bebidas (agua y refrescos envasados) brindando el soporte necesario como una herramienta del aseguramiento de la calidad en los procesos productivos al reducir costos, desperdicios y ser un fundamental apoyo en la gestión de la calidad en la plantas de envasado.

Produktdetails

• Verlag: Editorial Académica Española
• Seitenzahl: 124
• Erscheinungstermin: 23. September 2019
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 203g
• ISBN-13: 9786200056245
• ISBN-10: 6200056242
• Artikelnr.: 57924844

Autorenporträt

Catherine Brush Ayauca es Ingeniera Química con Maestría enProcesamiento y Conservación de Alimentos de la Universidad de Guayaquil-Ecuador. Desdeel 2006 ha laborado en el Área de Aseguramiento de la Calidad en diversasindustrias de Alimentos. Actualmente es Auditor de Aseguramiento de Calidad en reconocida embotelladora de Bebidas Refrescantes.