Le risque est un phénomène inhérent à plusieurs domaines qui relèvent de la vie des décideurs et des investisseurs. A ce titre, les chercheurs portent un intérêt très particulier à l'évaluation, la gestion et à la prévision des différents types de risques, pouvant entraver le bon déroulement d'une activité ou menacer un projet ou une infrastructure. C'est dans ce contexte que le présent ouvrage s'inscrit. Sur le plan organisationnel, il se décompose en deux grandes parties distinctes. Dans un premier temps, nous nous intéressons aux fondements de la théorie des valeurs extrêmes, en mettant l'accent sur l'approche "Peaks Over Threshold (POT)". La deuxième partie quant à elle, à vocation pratique, est consacrée aux applications et au traitement des données réelles.