La interacción hombre-animal como indicador de bienestar bovino
Durante el presacrificio y su efecto en la calidad de la carne
Herausgegeben: Romero-Peñuela, Marlyn; Gonzalez-Gordon, Lina
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El presente trabajo es producto de la tesis de maestría de la autora, la cual tuvo como objetivo evaluar la interacción hombre-animal durante el descargue y la conducción en una planta de sacrificio colombiana, así como su relación con indicadores fisiológicos de estrés, la presencia de contusiones, el pH de la carne 24 horas postsacrificio y la actitud de los manejadores de ganado. Los resultados indicaron que la conducción hacia el cajón de insensibilización fue más estresante para los animales que el descargue. Asímismo, se evidenció que las interacciones más utilizadas para e...
El presente trabajo es producto de la tesis de maestría de la autora, la cual tuvo como objetivo evaluar la interacción hombre-animal durante el descargue y la conducción en una planta de sacrificio colombiana, así como su relación con indicadores fisiológicos de estrés, la presencia de contusiones, el pH de la carne 24 horas postsacrificio y la actitud de los manejadores de ganado. Los resultados indicaron que la conducción hacia el cajón de insensibilización fue más estresante para los animales que el descargue. Asímismo, se evidenció que las interacciones más utilizadas para el manejo de los bovinos como la aplicación del tábano eléctrico y la emisión de sonidos artificiales, se relacionan con signos de estrés, contusiones y la presencia de carne de menor calidad. Finalmente, se plantean una serie de recomendaciones basadas en la investigación para mejorar el bienestar animal de los bovinos en las plantas de sacrificio.
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