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La palabra "lengua" procede del inglés antiguo tunge, que se remonta al protogermánico tungon, con formas similares en otras lenguas germánicas, como tonge en frisio occidental, tong en neerlandés y zunge en alemán. La terminación "ue", que apareció en el siglo XIV, pretendía reflejar la pronunciación, pero no es correcta ni etimológica ni fonéticamente.Anatómicamente, la lengua es un órgano carnoso y muscular que ocupa el suelo de la boca en la mayoría de los vertebrados. Interviene en funciones esenciales como la degustación, la deglución y el habla. La lengua está cubierta por una membrana mucosa, con una punta anterior libre y superficies laterales e inferiores lisas. El dorso (parte superior) contiene papilas, algunas de las cuales albergan papilas gustativas, sobre todo en la fila en forma de V de papilas circunvaladas. La lengua recibe sangre de las arterias linguales y drena a través de venas que conectan con las amígdalas y la faringe. Posee una compleja red de nervios sensitivos y motores, entre ellos el nervio hipogloso para la función motora y los nervios trigémino y glosofaríngeo para la sensibilidad y el gusto.
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