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La Ley Orgánica SAN (LOSAN), junto con la Política Nacional SAN, el Plan Nacional SAN y el Sistema Nacional SAN, es uno de los ejes estructurantes de un proceso político no lineal y complejo que ha construido el marco jurídico de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en Brasil. Este libro describe el proceso de su construcción desde el punto de vista analítico de las ideas, intereses e instituciones que intervinieron en el proceso, con énfasis en los actores sociales de la sociedad y del Estado (ejecutivo y legislativo) que promovieron contradicciones y consensos para ratificarlo en septiembre de 2006. Este análisis histórico revela parte de un proceso que saca el tema de la invisibilidad y avanza en la perspectiva de incluir la seguridad alimentaria y nutricional en la lista de políticas públicas que afirman los derechos sociales.
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