Joël Bidounga, Rachel Moyen, Christoffer Mounkala

La minaccia delle micotossine

Presenza di muffe produttrici di micotossine isolate da granella di arachidi immagazzinata in diversi mercati di Brazzaville, Congo

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Questo studio mirava a valutare la qualità microbica della granella di arachidi immagazzinata proveniente da diversi mercati di Brazzaville, in Congo. Sono stati raccolti 12 campioni e analizzati per verificare la presenza di muffe e il loro potenziale di produzione di micotossine. I risultati hanno mostrato una diversità di muffe, tra cui alcune note per la produzione di micotossine. I chicchi di arachidi immagazzinati in tutti i mercati sono risultati contaminati da muffe, che rappresentano un problema sanitario globale. Questo studio evidenzia la necessità di migliorare le pratiche di stoccaggio e manipolazione per ridurre al minimo il rischio di contaminazione da micotossine nei chicchi di arachidi.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 72
• Erscheinungstermin: 25. April 2023
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 125g
• ISBN-13: 9786205933176
• ISBN-10: 6205933179
• Artikelnr.: 67841433

Autorenporträt

Joël Bidounga è un microbiologo con un forte interesse per la microbiologia alimentare. La sua ricerca si concentra sulla micologia, in particolare sulle muffe e sulle micotossine. Studia la prevalenza e l'impatto di questi microrganismi sulla sicurezza alimentare e sulla salute umana. Il suo lavoro prevede lo sviluppo di strategie per prevenire o attenuare la contaminazione da micotossine dei prodotti alimentari.