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Ce projet est considéré pour les moulins comme l'outil essentiel pour prendre en compte les exigences particulières des clients en matière de sécurité des aliments. L'utilisation des guides de bonnes pratiques d'hygiène, la mise en oeuvre et le maintien des programmes pré-requis renforcent la maîtrise des risques tout au long de la chaîne de fabrication. Ainsi l'établissement de ce système permettra aux moulins de rassurer ses clients. La mise en place d'un système de gestion de la sécurité sanitaire des aliments renforce la confiance des clients par rapport au produit fourni et diminue les risques pour la santé. Elle assure une meilleure protection de la marque. L'atteinte des objectifs fixés dépend de la mise en oeuvre des plans d'action validés par le responsable de contrôle qualité. Cette mise en oeuvre est liée à la disponibilité des moyens financiers dédiés à l'acquisition du matériel et à la formation du personnel.